Choux au fromage. (apéritif)

De quoi avez-vous besoin ?

Pour 40 à 50 choux :

100 gr  de mix pour choux (magasin AVEVE)

1 œuf

100 ml d’eau bouillante (à 90°)

75 gr de gouda vieux coupé en cube d’environ 8mm/8mm (on peut mettre du vieux Brugges ou autre fromage à pâte dure).

Pour la finition de l’emmental râpé

Préchauffez le four à 180°, mélangez le mix et l’œuf. Versez l’eau bouillante tout en remuant. Mélangez énergiquement jusqu’à obtention d’une pâte lisse.  Laissez refroidir un peu.  Incorporez les cubes de gouda à la pâte.  Chemisez une cuillère à thé sur la plaque de cuisson. Saupoudrez-les d’emmental râpé.  Cuisez les choux pendant 35 min à 180°

 Astuces :  Les choux peuvent être faits à l’avance mais ne pas les cuire à fond et les repasser 1 à 2 min au four.

Pour les congeler, les cuire et  quand ils sont tièdes,les congeler.

Pour déguster : laisser dégeler et cuire 1 à 2 min à four chaud.

Pâte à choux

Non sucrée : 2 dl eau froide

75 gr de beurre

1 pincée de sel

120 gr de farine

3 œufs

Faire bouillir dans un récipient en pyrex, l’eau, le beurre et le sel.

Quand le mélange bout, retirer  la casserole sur le côté du feu.  Y verser la farine en 1 fois.

Fouetter immédiatement, lentement au début , plus vivement quand l’empois est formé.

Rapprocher le mélange du centre du poêle, continuer à fouetter quelques minutes.

Quand la pâte se détache du récipient et qu’elle se ramasse en boule, la retirer sur la table.

Ajouter l’œuf entier.

Bien l’incorporer au fouet.

Ajouter le 2^e œuf de la même façon.

Ajouter le dernier œuf débattu à la fourchette quand le précédent est bien incorporé.