Gâteau de semoule au sirop de fleur d’oranger.

Pour 8 personnes

Préparation 15 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

4 œufs

50 gr de sucre en poudre

1 pincée de cannelle

80ml de jus d’orange pressée

80gr de semoule de blé

80gr d’amandes (moitié hachées, moitié en poudre)

quelques amandes entières émondées pour le décor

Pour le sirop :

100gr de sucre en poudre

200 ml d’eau

2 c à soupe d’eau de fleur d’oranger

50gr de miel

Foutter les jaunes d’œufs avec le sucre et la cannelle . Ajouter le jus d’orange, la semoule puis les amandes.  Laisser reposer 15 min.

Préchauffer le four à 200°

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.  Incorporer en deux fois à la pâte.  Verser la préparation dans un moule beurré (carré ou rond, si possible à charnière pour faciliter le démoulage). Faire cuire 20 min.

Pendant ce temps, préparer le sirop en faisant chauffer doucement l’eau, l’eau de fleur d’oranger, le sucre et le miel qui doivent se dissoudre complètment.  Laisser frémir 5 min sans remuer. Laisser tiédir.

Sortir le gâteau du four, laisser refroidir 15 min (sans démouler) avand de verser doucement le sirop en filet.  Procéder en plusieurs fois pour bien imbiber la pâte.  Laisser complètement refroidir au réfrigérateur avant de démouler le gâteau.

Servir le gâteau de semoule découpé en carrés ou en petites parts décorées d’une amande entière.

Ce gâteau est meilleur le lendemain de la cuisson !

Bonne dégustation !