Escalopes de dinde Hawaï

Pour 4 personnes

600gr de très fines escalopes de dinde

130 gr de jambon cuit

1 boîte d’ananas au jus

1 c à soupe de sucre brun

2 c à soupe de maïzena

1 cube de bouillon de volaille dégraissé

1 c à soupe d’huile d’olive

2-3 noix de beurre

thym frais

sel et poivre

Laissez égoutter les tranches d’ananas dans une passoire placée au-dessus d’un grand bol.

Coupez les tranches de jambon et les escalopes en deux ou trois selon la grandeur.  Déposez un morceau de jambon sur chacune  morceau de viande et maintenez-les avec un cure-dents.  Faites les dorer à feu vif sur les deux faces, dans une grande poêle contenant l’huile et une noix de beurre. Salez et poivrez.  Vous devrez procéder en plusieurs fois en rajoutant un peu de beurre.

Retirez les dernières escalopes de la poêle et faites dorer rapidement les tranches d’ananas coupées en morceaux.  Réservez sur une assiette.

Complétez le jus d’ananas avec de l’eau pour atteindre 40cl en tout.  Ajoutez le cube de bouillon émietté et la maïzena express.  Versez dans la poêle, grattez bien les sucs, ajoutez quelques branches de thym frais émietté et faites réduire d’1/3 à bon feu.  Ajoutez le sucre,puis les escalopes.  Déposez les morceaux d’ananas par-dessus et laissez mijoter encore 2 min.

Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud, avec du riz basmati.

Bon appétit !

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