Flans aux œufs vanillés

Pour 6 pers.

Préparation : 10 min

Infusion : 30 min

Réfrigération : 1h

Cuisson : 45 min

8oeufs

1l de lait entier

125 gr de sucre semoule

25 gr de beurre

1 gousse de vanille

Fendez la gousse vanille en 2 et récupérez les graines à l’aide d’un couteau.  Dans une casserole, versez le lait, la gousse et les graines de vanille, puis portez à ébullition.  Retirez du feu et laissez infuser 30 min. Au bout de ce temps, remettez ce mélange sur le feu 4 min , puis enlevez la gousse de vanille.

Préchauffer le four à 150° (th5) Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre et mélangez jusqu’au blanchiment de la préparation.  Ajoutez alors le lait vanillé peu à peu en remuant sans cesse, puis réservez au chaud.

Beurrez 6 verrins allant au four (ou ramequins) puis répartissez-y le mélange précédent.  Disposez les verrines dans la lèchefrite du four.  Versez de l’eau tiède jusqu’à mi-hauteur des verrines et faites cuire 35 min environ.  Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans les flans.  Elle doit ressortir propre.

Au sortir du four, laissez les verrines refroidir, puis couvrez-les d’un film étirable.  Mettez-les au réfrigérateur pendant 1H.  Dégustez bien frais !

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