Sorbet poire-champagne.

Pour 1 l de sorbet :

750 gr de poires, pelées, épépinées et coupées en tout petits morceaux

50cl de champagne, de mousseux(ou de vin blanc fruité)

150gr de sucre

1 petite pincée de noix de muscade

1 c à soupe de jus de citron

100gr de crème fraîche épaisse

2 à 3 c à soupe d’eau de vie de poire, si vous le souhaitez

Mélangez dans une casserole, les morceaux de poire, le vin , le sucre , le jus de citron et la noix de muscade.

Laissez frémir le tout, jusqu’à ce que les poires soient compotées (environ 10 min) puis couvrez , laissez refroidir et mettez 1 à 2 heures au réfrigérateur. Quand le mélange a bien rafraîchi, incorporez la crème épaisse.

Versez votre préparation dans une sorbetière et procédez selon son mode d’emploi, puis ajoutez l’alcool de poire quand le sorbet est presque glacé.

Si pas de sorbetière, toutes les demi heures aller mélanger à la fourchette jusqu’à ce qu’il soit pris.

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